04/06/2026
Un plat absent du stock peut coûter plus cher qu'on ne l'imagine
Imaginez la scène.
Un client s'installe, consulte le menu et choisit son plat préféré.
Quelques minutes plus t**d, le serveur revient avec une mauvaise nouvelle :
« Désolé, ce plat n'est plus disponible. »
Ce simple incident peut entraîner :
• Une perte de vente
• Une frustration du client
• Une mauvaise expérience
• Une perte de crédibilité
Dans de nombreux établissements, ces situations surviennent simplement parce que les stocks ne sont pas suivis en temps réel.
La gestion des stocks n'est pas seulement une question d'approvisionnement.
C'est aussi une question de satisfaction client.
Quel produit tombe le plus souvent en rupture dans votre établissement ?
