06/05/2026
מה זה קסקרה?
קסקרה (מגיע מהמילה cascara בספרדית: ״קליפה״) היא חליטה טבעית שמכינים מקליפת דובדבן הקפה המיובשת, כלומר מהפרי שממנו מגיעים פולי הקפה עצמם. במקום לזרוק את הקליפה אחרי העיבוד, מייבשים אותה ומקבלים משקה פירותי, עדין ומרענן, עם מתיקות טבעית, חומציות נעימה.
איך עושים את זה?
דובדבני הקפה נקטפים כאשר הם בשלים לחלוטין. לאחר מכן מגיעה הפרדת הקליפה (דיפולפינג): הדובדבנים מעובדים כדי להפריד את פולי הקפה מהפרי החיצוני. עוברים לייבוש: הקליפות מיובשות בקפידה תחת השמש במשך מספר ימים כדי לשמר את טעמיהן ורכיביהן התזונתיים. ולבסוף > מיון ואריזה: לאחר הייבוש, הקסקרה ממוינת ונארזת לשימוש בתה, חליטות קרות או ביישומים קולינריים שונים.
איזה טעמים יש לקסקרה שלנו?
היביסקוס, פירות יבשים, דובדבן.
הקסקרה האינדונזית
ידועה בטכניקות עיבוד הקפה החדשניות שלה, פיתחה וריאציות ייחודיות של קסקרה. הודות לקרקעות הגעשיות העשירות והמיקרו-אקלים המגוונים של המדינה, לקסקרה האינדונזית יש פרופילי טעם מורכבים הכוללים נגיעות של פירות טרופיים, תבלינים וניחוחות פרחוניים.
מגיע באריזה של 100 גרם.
זמין לרכישה בסטודיו, באתר ובוולט.
