MilSabores, www. milsabores. net, Caracas (2026)

15/01/2024

CASA VERDE
Está abierto desde noviembre y prometen que la inauguración formal será una fiesta dentro de pocos días.

Es un lugar diferente, un "food hall" con cuidada propuesta gastronómica -diseñada por el chef Eduardo Moreno- y con una creativa decoración, es Casa Verde. Una casa grande, con espacios variados y muy agradables.

Son varias cartas, con carnes, comida peruana y comida española. También helados y los comensales pueden pedir platos de todas ellas.

♦️ 58 Roof & Ceviche
♦️ Chaval
♦️ Beef Bar
♦️ Mr. Gelato

Almorzamos en el Beef Bar, en planta baja, con grandes ventanales hacia una terraza y con mucho verde...

🔺 De 58 Roof Ceviche:
"De rest chino del bosque"...
Cerdo frito -pork belly- con leche de tigre a las 5 especias, ajonjolí, hoisin y soya con sorprendentes hojuelas de arroz verdes y naranjas. ¡Crocantes y divertidas!

🔺 De Chaval, 'auténtica comida española':
"Arroz meloso negro"...
Con fondo de mariscos, tinta de calamar, decorado con alioli y calamares crujientes. ¡Muy bueno! Al preguntar, me dijeron que el secreto del plato es el cariño con el que lo hacen:

🔺 De Chaval:
Croquetas con queso manchego -manchego de verdad- hirviendo y divinas.

🔺 Del Beef Bar:
Punta importada. Al término que nos gusta, "al punto", sellada por fuera y adentro roja y jugosa. Con salsa ahumada de pimienta, interesante.

🔺 De Mr Gelato:
Barquilla con tres leches. Y viene con ponqué riquisimo. De la variedad que tienen probé también el de parchita y fior di latte.

Gracias a Casa Verde por esta invitación a , Vicente y yo la disfrutamos y les deseamos muchos exitos.

Volveremos pronto ... a sentarnos en el Roof, una terraza súper bonita y agradable🌿🍃🌱

Para pasar un rato agradable y para degustar...

Las tapas, los quesos, los embutidos.

Otros cortes de carne premium, los ahumados, el sándwich de brisquet.

Los ceviches, los tiraditos, la causa de salmón teriyaki y la parihuela.

📍 está en Las Mercedes, en la Calle Orinoco, diagonal al valet parking del CC Tolón, en la esquina donde antes estaba Rulo con sus perros calientes.

29/12/2023

Liliana Gomes habla con euforia de sus panettone. Los hace con chocolate y mucho cariño ❤️🎄🥂

Es pastelera egresada de la Escuela Paco Torreblanca.

Se graduó de cocinera profesional en el Instituto Gastronómico IGA y de panadera en el Instituto Europeo del Pan, IEPAN en Caracas.

Este postre italiano tradicionalmente se come en navidades y año nuevo. Pero Lili los hace todo el año.

Hace rato abri uno de sus panettone y Vicente que estaba lejos y escuchó me dijo "¡Eso que estás abriendo huele divino!".

Los hace con masa madre durante tres largos días desde hace muchos años.

Alto, bello, con un glaseado rico, y generoso chocolate... Vicente, que generalmente no es tan expresivo, dijo ¡Es un panettone exquisito! Así como huele divino, es delicioso.

#2024 🎄🥂❤️

18/12/2023

Un bocado multisapido, anárquico y enloquecedor.

Entre las creaciones culinarias que presentaron en la cena de Venezuela Gastronomica a beneficio de la UCV, una me llamó mucho la atención: La del chef Tomas Fernández, el "sanduchón paralelepípedo".

Cómo no estuve, en lo que me contaron que le puso cheese tris le pedí a Tomás que me explicara su invento. Aquí copio literalmente lo que me dijo...

"¡No hay invento María Luisa!
Hay algunas variaciones técnicas por algunas razones.

Yo busqué la receta de Scannone. Siempre es importante el queso crema, el queso cheez whiz, el atún, el diablito, la mermelada (de guayaba o de fresa), las aceitunas... esa es la típica, típica receta, con un poco de queso en rebanada, o un poco de jamón en algunos casos".

Más o menos así es que se han hecho toda la vida en mi casa. Pero Tomás si inventó y le puso su toque creativo.

"Mis modificaciones son muy sencillas.

Las aceitunas no las puse de decoración, hice un tapenade con mayonesa para que amalgame dentro del pan.

Indispensable que el sanduchón tenga mínimo seis capas, es lo que lo hace grande y divertido.

Cómo digo yo es un bocado multisapido, anárquico y enloquecedor.

Yo quería hacer algo arquitectónico y por eso hice un paralelepípedo.

Tiene una cara blanca, una cara que se ven todas las capas, una cara que tiene verde que es perejil deshidratado, y la cara amarilla que yo quería que fuera con polvo de cheddar. Cómo no lo conseguí, hice una de las mías: agarre y convertí el cheese tris en polvo.

Las caras: la cara del cheese tris en polvo, la del perejil deshidratado, la la cara del queso crema que es el típico topping del sanduchón y en la que se ven todas las capas".

Al final quede con muchas ganas de comer sanduchón, así que muy pronto lo voy a preparar en mi casa. Sinceramente no creo que le ponga los cheese tris molidos a todo el sanduchón, pero si a un poquito para ver a qué sabe. Lo
que si le voy a agregar serán las aceitunas en tapenade.

¿Con que prepararías tu sanduchón? ¿Le pondrías cheese tris?

18/12/2023

La torta de chocolate que nos hizo Mayra Pérez especialmente para la celebración de nuestro aniversario de casados. ¡Vicente y yo cumplimos 34 años de juntos! ❤️❤️

Esta es nuestra torta de chocolate favorita porque viene presentada en una caja blanca espectacular, abre de una forma en la que la sacas perfecta, sin que se dañe la cubierta.

Es nuestra torta de chocolate preferida porque Mayra la decora magistralmente con boquilla. Tiene tres o cuatro capas o niveles de rellenos con chocolate. Queda diferente a todas las demás tortas, lindisima.

Pero sobretodo me encanta por su textura suave, es literalmente lo que llaman una torta húmeda, con ganache de buen chocolate untuoso, con alto porcentaje de cacao y no muy dulce, no empalaga.

Aplaudimos a Mayra y le deseamos éxitos en todos los proyectos que emprenda en este nuevo año que llega pronto.

Mayra es una genia entregada al mundo no solo de las tortas de chocolate, sino que también de postres y galletas diferentes. Ha realizado cursos nacionales e internacionales y también participado en eventos de instituciones mundiales.

Por estos días de navidad anda investigando más y aprendiendo técnicas para la realización de casitas de jengibre.

La acompañamos con un Vino Dulce de Invierno, de Vivanco e importado por Lagar Sebucan a Venezuela, y del cual contaré muy pronto 🍷🍷❤️

❤️❤️❤️

13/12/2023

Me encanta conversar con Diana Carolina Ruiz en su programa El Toque de Diana en .

Preparar lo que le voy a contar es un ejercicio diferente a lo que hago aquí en Instagram y a lo que hacía en el blog. Seleccionar noticias importantes de gastronomía, que sean atractivas y útiles para los oyentes pero contarlas rapidito es un gran reto. El tiempo en radio es valiosisimo. ¡Gracias Diana!

🟠 Ayer hablamos de los panettones de . Son elaborados con masa madre, cuidados durante tres días para que todo salga a la perfección. Probamos en casa el de chocolate y conchitas de naranja y nos encantó.

🟠 Conté dos noticias de , pioneros en Venezuela en la cría de búfalas lecheras.

🔺 De su nuevo producto NODINI. Son nudos de queso mozzarella. Hoy los voy a pedir, no los he probado, pero tradicionalmente estos quesos son suaves, frescos y 'chewy'.

🔺 Y hablamos de la alianza con Bufito -dulce de leche de búfala- para una atractiva promoción.

El combo incluye una tina de BURRATA 200grs, que me encanta. Es hecha con mozzarella, straciatella y crema de leche. 1 galón de 1 kilo de Bufito, 1 bolsa de Bocconcini (500 Gr), 1/4 de queso fresco pasteurizado (600 Gr) y una ricotta con sal (500Gr). También ofrecen delivery sin costo adicional.

¿Dónde comprar sus productos? En su tienda digital, búscala en .

🟠 Y hablamos de Venezuela Gastronómica .

Se reactivó con un gran éxito después de 8 años en pausa. Es una asociación civil con la misión fundamental de educar, promover y difundir la gastronomía venezolana.

Realizaron una gran cena en la plaza cubierta Carlos Raúl Villanueva del Complejo Cultural de la UCV. Su objetivo esta vez fue recaudar fondos para las escuelas de matemáticas y comunicación social de la UCV.

La periodista Yelitza Linares cuenta muy bonito cómo fue la cena. Está en Prodavinci: "De cómo 12 chefs montaron una cena para 165 personas en el patrimonio de la UCV".

¡Pronto estaremos contando más !

13/12/2023

Me encanta conversar con Diana Carolina Ruiz en su programa El Toque de Diana en .

Preparar lo que le voy a contar es un ejercicio diferente a lo que hago aquí en Instagram y a lo que hacía en el blog. Seleccionar noticias importantes de gastronomía, que sean atractivas y útiles para los oyentes pero contarlas rapidito es un gran reto. El tiempo en radio es valiosisimo. ¡Gracias Diana!

🟠 Ayer hablamos de los panettones de . Son extraordinarios, elaborados con masa madre, cuidados durante tres días para que todo salga a la perfección. Probamos el de chocolate y conchitas de naranja y nos encantó.

🟠 Conté dos noticias de , pioneros en Venezuela en la cría de búfalas lecheras.

🔺 De su nuevo producto NODINI. Son nudos de queso mozzarella. Hoy los voy a pedir, no los he probado, pero tradicionalmente estos quesos son suaves, frescos y 'chewy'.

🔺 Y hablamos de la alianza con Bufito -dulce de leche de búfala- para una atractiva promoción.

El combo incluye una tina de BURRATA 200grs, que me encanta. Es hecha con mozzarella, straciatella y crema de leche. 1 galón de 1 kilo de Bufito, 1 bolsa de Bocconcini (500 Gr), 1/4 de queso fresco pasteurizado (600 Gr) y una ricotta con sal (500Gr). También ofrecen delivery sin costo adicional.

¿Dónde comprar sus productos? En su tienda digital, .

🟠 Y hablamos de Venezuela Gastronómica .

Se reactivó con un gran éxito después de 8 años en pausa. Es una asociación civil con la misión fundamental de educar, promover y difundir la gastronomía venezolana.

Realizaron una gran cena en la plaza cubierta Carlos Raúl Villanueva del Complejo Cultural de la UCV. Su objetivo esta vez fue recaudar fondos para las escuelas de matemáticas y comunicación social de la UCV.

La periodista Yelitza Linares cuenta muy bonito cómo fue la cena. Está en Prodavinci: "De cómo 12 chefs montaron una cena para 165 personas en el patrimonio de la UCV".

¡Pronto estaremos contando más

07/12/2023

¡MAÑANA!

¿A qué sabe la UCV? es la cena benéfica en la Universidad Central de Venezuela, organizada por la asociacion civil Venezuela Gastronomica que ha comenzado nuevamente sus actividades. La gran cena será el próximo 8 de diciembre en la Plaza Cubierta Carlos Raúl Villanueva del Complejo Cultural.

Su objetivo es recaudar fondos para las escuelas de Matemáticas y Comunicación Social.

UN MENÚ EVOCADOR
🔺 Pan de piquito
Pan con sus punticas, de ciruela pasa y crocante de tocineta, con mantequilla de cabra, ajo y perejil.
Henrique Ramírez y Juan Carlos Bruzual.

🔺 Sanduchón a la manera de Caracas
Capas multi sápidas.
Tomás Fernández

🔺 Camarón que se duerme amanece en cocktail
Camarones salvajes caribeños en su salsa “Ronsada” acompañados de aguacate y sus secretos.
Humberto Arrieti y Víctor Moreno.

🔺 Galantina de gallina
Con cerdo, aceitunas rellenas, alcaparras bebé y pistachos, mostaza de pimienta verde y gelatina de Oporto.
Daniel Torrealba y Héctor Romero.

🔺 Filet Mignon
El corte clásico francés, en reducción de manaca, bastones crocantes de torta de yuca y ensaladilla de Túpiro.
Nelson Méndez y Reison Frioni.

🔺 Ante postre
Carrousel caroreño de quesos de cabra, acompañados con Pampuras tostaditas.
Sonia Alicia Semidey.

🔺 Postre
Chantilly de chocolate de origen relleno de granjerías caraqueñas.
María Fernanda Di Giacobbe y Luisa M. Arrieti

🔺 Café
De origen Santa Cruz de Mora, estado Mérida, cultivado sobre los 1.600 msnm, especie arábica varietal Monte Claro. Presentado por el profesor Víctor Moreno.

🔺 Las armonías estarán a cargo de la sommelier Belkis Croquer.

¡Pronto con mas novedosas actividades!

Venezuela Gastronómica es una asociación civil creada en 2008, por algunos de los cocineros más importantes del país y otros profesionales vinculados con la gastronomía.

Durante ocho años consecutivos, organizaron eventos como Un Día de Mercado, que se hizo por cinco años en el Mercado de Chacao. Además, hicieron Capítulos Regionales de Venezuela en Caracas, Lara, Margarita, Zulia y tres en la ciudad de Mérida.

¡Alegría y éxitos infinitos!

MilSabores

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