28/08/2026
🥖 BOULANGERIE AU CAMEROUN : PRODUIRE PLUS NE SUFFIT PLUS. IL FAUT PRODUIRE JUSTE, AU BON COÛT ET DANS LE RESPECT DES EXIGENCES DE QUALITÉ.
Une boulangerie est avant tout une activité industrielle de production.
Chaque jour, le boulanger doit répondre à plusieurs enjeux critiques :
🔴 1. MAÎTRISER LES MATIÈRES PREMIÈRES
Farine, levure, sucre, sel, matières grasses, emballages…
Une mauvaise maîtrise des consommations peut rapidement transformer une bonne vente en perte.
➡️ Combien de matières premières ont réellement été consommées ?
➡️ Quelle quantité aurait dû être consommée ?
➡️ Où se trouvent les écarts ?
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🔴 2. MAÎTRISER LE COÛT DE PRODUCTION
Le prix de vente ne suffit pas pour connaître la rentabilité d'un pain.
Il faut connaître précisément son coût de revient en intégrant les matières premières, les pertes, la production et les autres charges pertinentes.
➡️ Quel est réellement le coût d'un pain ?
➡️ Quelle est votre marge ?
➡️ À partir de quel volume votre production devient-elle rentable ?
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🔴 3. PLANIFIER LA PRODUCTION
Produire trop = invendus et pertes.
Produire trop peu = ruptures et manque à gagner.
La difficulté est donc de trouver le juste équilibre entre prévision de la demande, capacité de production et disponibilité des matières premières.
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🔴 4. MAÎTRISER LES PERTES ET LES ÉCARTS
Dans une boulangerie, les petites pertes répétées deviennent rapidement de grandes pertes financières.
Écarts de pesée, surconsommation de farine, produits non conformes, invendus, retours…
➡️ Sans données fiables, il est difficile de savoir où l'argent disparaît.
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🔴 5. GARANTIR LA CONFORMITÉ ET LA QUALITÉ
La production boulangère ne concerne pas uniquement la quantité produite.
Elle doit également intégrer les exigences applicables en matière de qualité, d'hygiène et de conformité.
L'ANOR rappelle notamment l'importance de la NC 213:2013 portant sur le pain ainsi que de la NC 30:2001 relative aux principes généraux d'hygiène alimentaire.
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🔴 6. PILOTER PLUSIEURS POINTS DE VENTE
Lorsqu'une boulangerie possède plusieurs agences, le niveau de complexité augmente :
📦 Stocks
🥖 Production
🚚 Transferts
💰 Ventes
💳 Encaissements
📊 Résultats par agence
Le dirigeant doit pouvoir avoir une vision consolidée de son activité.
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💡 C'EST PRÉCISÉMENT LÀ QUE MYBAKERY INTERVIENT.
MyBakery, développé par S2IAC SARL, est un SaaS conçu pour accompagner la gestion et le pilotage des activités boulangères.
Mais nous sommes allés plus loin.
📐 MYBAKERY INTÈGRE UN SIMULATEUR
Avant même de produire, vous pouvez simuler votre activité :
➡️ quantités à produire
➡️ besoins en matières premières
➡️ coût de production
➡️ prix de revient
➡️ marge
➡️ rentabilité
Vous pouvez ainsi prendre vos décisions avant de lancer votre production.
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🇨🇲 ET LA NORMALISATION ?
MyBakery a été conçu en tenant compte des exigences de la normalisation applicable au secteur de la boulangerie au Cameroun, notamment la norme camerounaise relative au pain.
Notre ambition est de faire du logiciel non seulement un outil de gestion, mais également un outil d'aide au pilotage de la production et à la maîtrise de la conformité.
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🚀 Une boulangerie moderne ne doit plus être pilotée uniquement au feeling.
Elle doit être pilotée par :
📊 les données
📐 les coûts
🥖 les recettes
📦 les stocks
🏭 la production
💰 les marges
✅ la qualité
📈 les indicateurs de performance
👉 Découvrez MyBakery :
🌐 https://mybakery.toribay.com
S2IAC SARL
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MyBakery centralise la production, la gestion des stocks, les ventes en caisse et la finance dans une interface unique, simple et intuitive. Opérationnel en 5 minutes.
