la cuisine arabe

07/06/2011

مقرونة بالصالصة

المقادير:

بصلة مفرومة
2 مغارف طماطم معجون
3 حبات ثوم مفروم
2 مغارف فلفل أحمر
4 ملعقة زيت نباتي
كركم و ملح حسب الحاجة
لحم أو دجاج أو حوت
ماء حسب الحاجة
الطريقة:

نحطو الزيت و البصل و الثوم يقلي و الحم أو الدجاج ( إذا كان حوت يتحط قبل ما يطيب الصوص بربع ساعة ) و بعد نحطو الطماطم و نخلوهم يقلو شوي و نضيفو الفلفل و نمرقو بالماء و نخلوه يطيب و بالتوازي نحطو الماء يسخن و نضيفو قليل من الملح و الكركم إلى أن يتقلب الماء وقتها نحطو المقرونة إلى أن تنضج نصفوها في الكسكاس و نحطوها في إناء كبير و عندما يطفو الزيت و يعقد الصوص نهبطوه من على النار و نصبوه على المقرونة و نخلطوه أكيد بعد إزالة الحم و من بعد نزينوه بالحم و المعدنوس.

07/06/2011

كرات الشوكولاته بالبندق

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب سكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع دقيق، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، قطع شوكولاته خاصة بالطبخ، نصف كوب بندق مجروش.

طريقة الاعداد:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.

وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد وبالعافية..

17/05/2011