10/11/2026
تكلفة الطبق مش المكوّن الرئيسي بس 🍔
لو بتحسب تكلفة الساندوتش من سعر البروتين والعيش بس، غالبًا لسه فيه بنود محتاجة تتحسب: صوص، إضافات، زيت، وعبوة لو الطلب تيك أواي.
عشان تبدأ حسابًا أوضح:
• اكتب وصفة بكمية محددة لكل مكوّن، ووحدة قياس ثابتة.
• استخدم تكلفة الكمية القابلة للاستخدام بعد التجهيز؛ مش كل وزن الشراء بيتقدّم للعميل.
• احسب الصوص والإضافات والتغليف المناسب للطلب.
• راجع أسعار الشراء وتغييرات الوصفة بشكل دوري.
دي تكلفة الخامات والتغليف؛ الأجور والإيجار وباقي التشغيل بنود منفصلة لازم تراعيها لما تراجع ربحية الصنف وتسعيره.
ابدأ بصنف واحد كتير البيع، وقارن الوصفة المكتوبة بالتجهيز الفعلي. ولو في اختلاف، افهم سببه قبل ما تغيّر السعر.
أنهي إضافة صغيرة عندك بتتنسى من حساب التكلفة؟
