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15/07/2023

01/07/2023

SEPIA CON GAMBAS Y ALMEJAS al estilo almeriense
Fuente : Marí Ariza
Ingredientes.

2 sepias.
Un puñado de gambas frescas.
Un puñado de almejas.
Chorreon de vino blanco.
Pimienta en grano.
Pimienta molida.
2 dientes de ajo.
1 cayena.
Un chorreon de aceite de oliva.
1 cebolla.
Puñadito de perejil picado.
2 cucharadas de tomate frito casero.
Unas hebras de azafran.
Sal.

Elaboracion.

Las almejas las ponemos en agua con sal un buen rato.
Luego las ponemos con un poco de agua que se abran y reservamos.
Guardar el caldo de haberlas cocido.
En una sartén ponemos un chorreon de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada y el ajo.
Añadimos la sepia cortada en trozos y salpimentar.
Dejar unos minutos revolviendo, añadir el tomate remover bien y echamos un chorreon de vino.
Dejar unos minutos y añadir el caldo de cocer las almejas, ponemos un poquito de sal las pimientas en grano, el azafrán en hebras y bajar el fuego.
Dejar hasta que la sepia esté a nuestro gusto.
Ahora añadimos las gambas peladas dejamos un par de minutos y echamos las almejas y un poco de perejil picado.
Y listo!
Un plato riquisimo!

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