SmartKitchen

04/09/2026

Oletko maistanut tervaa ruoan tai makeisten mausteena? 🌲

Suomalaisen ruoan päivänä on hyvä hetki nostaa esiin yksi vähän erilainen maku omasta kotikaupungistamme Oulusta.

Oululla on pitkä historia tervakaupunkina, ja terva näkyy edelleen paikallisessa ruokakulttuurissa esimerkiksi makeisissa, leivonnaisissa ja muissa tuotteissa.

BBC nosti hiljattain esiin tämän suomalaisen ja erityisesti Ouluun liittyvän perinteen.

Missä muodossa sinä olet maistanut tervaa? Vai onko vielä kokeilematta?

Once used to waterproof boats and treat infections, this smoky plant byproduct is now used to flavour everything from schnapps to bread. But how does it taste?

04/09/2026

Tänään vietetään Suomalaisen ruoan päivää.

Ruoan arvostus näkyy myös siinä, miten raaka-aineita käytetään. Ammattikeittiöissä hyvä suunnittelu, oikeat valmistusmäärät ja hävikin vähentäminen auttavat saamaan mahdollisimman suuren osan ruoasta siihen tarkoitukseen, johon se on valmistettu: syötäväksi.

Hyvää Suomalaisen ruoan päivää! ❤️

27/08/2026

Koulujen ja oppilaitosten arki on taas käynnissä. Samalla on hyvä hetki tarkastella, kuinka paljon tarjoillusta ruoasta päätyy lautashävikiksi.

Lautashävikin mittaus kertoo keittiölle, kuinka paljon ruokaa jää syömättä. Kun tietoa tehdään näkyväksi myös ruokailijoille, mittaus voi samalla lisätä tietoisuutta ja tukea hävikin vähentämistä.

Uudessa blogissamme käsittelemme, miten lautashävikkitietoa voidaan hyödyntää kouluruokailussa sekä ruokailijoiden palautteessa että ruokapalvelun toiminnan kehittämisessä.

Lue lisää blogista: https://smartkitchen.solutions/2026/08/27/lautashavikki-kouluruokailussa/

Miten lautashävikkiä voidaan vähentää kouluruokailussa? Mittaus, välitön palaute ja data tekevät hävikin näkyväksi ja tukevat kehittämistä.

11/08/2026

Uusi norjalainen tutkimus tuo kiinnostavaa tietoa ruokahävikistä varhaiskasvatuksen ruokapalveluissa.

Tutkimus kattoi noin 7 000 ateriaa neljässä yksikössä. Tuloksissa nousivat esiin muun muassa yksiköiden väliset erot, lautashävikin merkitys sekä se, ettei pelkkä hävikin määrä kilogrammoina kerro koko kuvaa – myös sillä on merkitystä, mitä ruokaa hävikkiin päätyy.

Tutkimuksessa käytettiin SmartKitchenin hävikkivaakaa ja siihen liittyvää SmartKitchen-palvelua ruokahävikin punnitsemiseen, kirjaamiseen ja analysointiin.

Meidän näkökulmastamme monet tutkimuksessa esiin nousseet teemat ovat relevantteja myös muualla Euroopassa.

Lue tutkimuksen keskeisistä havainnoista blogistamme:
https://smartkitchen.solutions/2026/08/11/ruokahavikki-varhaiskasvatuksessa-tutkimus/

Uusi norjalainen tutkimus tarkastelee ruokahävikin määrää, ilmastovaikutuksia ja vähentämistä varhaiskasvatuksessa. Lue lisää!

06/08/2026

Ruokahävikin mittaaminen on vasta ensimmäinen askel.

Olennaista on tunnistaa, missä hävikkiä syntyy, mistä se muodostuu ja mitä tiedon perusteella kannattaa muuttaa.

Uudessa SmartKitchen-blogikirjoituksessa käsittelemme, miten ruokahävikin seurannasta saadaan käytännön työkalu ammattikeittiön toiminnan kehittämiseen.

Linkki kommenteissa 👉

04/08/2026

SmartKitchen ottaa seuraavan askeleen tekoälyn hyödyntämisessä.

Olemme käynnistäneet SmartKitchen 2.0 -hankkeen, jossa kehitämme tekoälypohjaista Virtual Kitchen Assistant -ratkaisua ammattikeittiöiden johtamisen tueksi.

Tavoitteena on auttaa ammattikeittiöitä siirtymään raportoinnista ennakoivampaan ja dataohjattuun toiminnan ohjaukseen. Ratkaisu tukee ruokaturvallisuuden parantamista, ruokahävikin vähentämistä ja resurssien tehokkaampaa käyttöä.

Euroopan unionin osarahoittama.
Hanke A92288

03/07/2026

Kesän kuumimmat viikot voivat kuormittaa ammattikeittiöiden kylmäsäilytystä tavallista enemmän.

Kun kylmälaitteet ovat kovemmalla kuormituksella ja henkilöstössä voi olla lomien vuoksi vaihtuvuutta, on tärkeää, että lämpötilahälytykset tavoittavat oikeat henkilöt ja tilanteisiin voidaan reagoida ajoissa.

Uudessa blogissamme käymme läpi, mitä ammattikeittiön kannattaa huomioida kylmäsäilytyksessä kesällä.

Lue lisää: https://smartkitchen.solutions/2026/07/03/kylmasailytyksen-lampotilaseuranta-kesalla/

18/06/2026

Tuoretuotteiden turvallisuus alkaa kylmätiskiltä.

Kaupan omavalvonnassa on tärkeää, että lämpötilanäytteet, hygienianäytteet, poikkeamat ja korjaavat toimenpiteet kirjataan selkeästi ja löytyvät tarvittaessa helposti.

Uudessa blogissamme käsittelemme, miten digitaalinen omavalvonta tukee kaupan kylmäsäilytyksen ja hygienian seurantaa arjessa.

Linkki kommenteissa.

02/06/2026

Food safety self-monitoring is part of daily kitchen operations.

Clear routines help ensure that the right checks are completed, deviations are handled, and the necessary records are easy to find when needed.

Digital tools can make these routines easier to manage and reduce manual work in professional kitchens.

27/05/2026

Oletko vaihtamassa omavalvontajärjestelmää?

Omavalvontajärjestelmän vaihtaminen voi olla helpompaa kuin moni ajattelee. Kun käyttöönotto valmistellaan huolellisesti, omavalvonta voidaan siirtää uuteen palveluun sujuvasti ilman tarpeettomia katkoksia.

SmartKitchenin käyttöönotto on suoraviivainen: laitteet toimitetaan valmiiksi aktivoituina, ja käyttöönottoon sisältyy pääkäyttäjien koulutus sekä Helpdesk-tuki.

→ Lue artikkelista, mitä omavalvontajärjestelmän vaihtamisessa kannattaa huomioida:

Katso, miten varmistat sujuvan siirtymän, jatkuvan dokumentoinnin ja tarkastusvalmiuden omavalvontajärjestelmää vaihdettaessa.