Studio Mijote

29/03/2024

La Linotte s’est posée quelques jours à Arbois au salon des vigneron.ne.s bio du Jura organisé par le , une belle occasion de discuter, échanger, goûter ... et partager l’enthousiasme des acteurs du vin vivant si bons vivants !
Un grand merci à .bfrt pour l’accueil, à l’association le Nez dans le vert pour l’invitation et à Thierry Moyne pour l’hospitalité !

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06/12/2023

Étiquettes vivantes…
Marion Pescheux du domaine nous a confié un jour qu'en changeant
d'étiquette, son vin avait changé de goût ! Décalées, souvent hautes en couleur, les étiquettes vin nat' sont de véritables champs d'expression qui, bien souvent, nous
racontent une histoire. Dans la LInotte Vins Vivants, nous sommes allées à la rencontre de leurs créateur-rice-s.
, fondatrice du studio Ilots, est l'une d'elle.
Pour le domaine de , elle a dessiné des étiquettes graphiques et colorées ! Le couple de vignerons lui a partagé des lots de mots. Pour Chahuts, ils lui ont parlé de vacarme, tapage, rires, ... En sont sorties des formes simples et texturées qui pourraient s'apparenter à des tampons. Chaque cuvée se compose d’un assemblage de 3 éléments qui dialoguent ensemble et constituent la fiche d’identité de la bouteille. Au dos, au lieu d'un descriptif conventionnel, on découvre un court récit qui donne un ton, une ambiance. C'est ici que le voyage commence ...
Retrouvez la Linotte #20, vins vivants sur notre boutique ( lien en bio )
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04/12/2023

"A une époque, quand on parlait d’hybrides, tout le monde sortait le fusil : « Pisse de renard, punaises écrasées ». Aujourd’hui, en dégustation, ça se passe plutôt bien ! Pour le futur, il est impératif de s’ouvrir au goût, d’avoir un panel plus large. Le goût est une affaire culturelle et personnelle, « le bon goût » n’existe pas. Un bon vin, qu’il soit hybride ou vinifera sera toujours le résultat du travail d’un vigneron !"
A Beaumont, en Ardèche, Hervé Garnier s'est battu pour préserver ses vignes de Jacquez. Il s'agit d'une variété américaine hybride interdite en France depuis 1934. Il contourne l’interdiction en créant l’association Mémoire de la Vigne et produit depuis la « cuvée des vignes d’antan »
L'entretien avec Hervé Garnier est à retrouver dans La Linotte #20, Vins Vivants.

02/12/2023

Le bistrot des Claquets est LE restaurant incontournable d'Arbois quand on aime bien manger, bien boire, bien vivre...
Une cuisine maison, bio, locale et de saison, un menu unique, une sélection de bons vins, des rires qui fusent, l'impression d'être dans un lieu familier même si vous n'êtes jamais venu... sont les ingrédients d'une formule réussie !
Et petit plus non négligeable 😄... vous y trouverez la Linotte #20 Vins Vivants, une publication de Studio Mijote !

Tous les mercredis, le plat du jour est végétarien.

Menu unique, plusieurs formules :

Plat du jour ou buffet : 10 €
Buffet et plat ou plat + dessert : 14 €
Buffet, plat, dessert : 18 €

Pensez à réserver car le restaurant a du succès !

# vignerons

01/12/2023

Vendredi, c'est linguini !
Vous connaissez peut-être Uyen, paysanne-cueilleuse () et vigneronne au domaine de ?
En tandem avec son compagnon, son projet est de lier leurs activités de paysanne-cueilleuse et d'artisan-vigneron dans une globalité vivante avec les principes de la permaculture et de la vitiforesterie. Ils souhaitent ainsi contribuer aux réflexions sur les modèles agricoles et viticoles de demain. La transmission fait aussi partie du projet de Uyen : elle propose des ateliers de cueillette et de cuisine sauvage. Adepte de la lacto-fermentation, comme technique ancestrale de conservation des aliments et des nutriments, elle nous offre une super recette à retrouver dans la Linotte #20, Vins Vivants, avec celle des citrons confits. Merci à elle !

J-25 avant Noël ...pensez à mettre une Linotte au pied de votre sapin !
Lien de la boutique en bio

Pâtes au citron confit et anchois, pour 4 personnes:
- 500 gr de linguine
- 1 gousse d’ail
- 1 citron confit au sel
- Huile d’olive
- 5 petits filets d’anchois conservés à l’huile (c’est aussi le résultat d’une fermentation au sel!)

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les petits filets d’anchois. Réserver.
Faire chauffer une grande casserole d’eau et plonger les linguines pour une cuisson al dente.
Mixer au mixeur plongeur les quartiers de citron et l’ail en ajoutant petit à petit de l’huile d’olive afin d’obtenir une crème bien lisse. Verser dans la poêle avec les anchois et mélanger.
Ajouter une louche d’eau de cuisson de pâtes dans la crème pour lier. L’amidon et les glucides des pâtes vont donner du corps à la sauce.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter sans les rincer, et verser en mélangeant bien la sauce au citron et anchois.
Servez immédiatement avec un peu de pecorino vieux ou parmesan râpé.

13/11/2023

J-1 pour pré-commander la Linotte Vins Vivants (lien en bio). Vous y trouverez entre autre un entretien avec Hervé Garnier, vigneron résistant. Il s’est battu pour préserver son vignoble de Jacquez un cépage interdit.
Rencontre avec un personnage passionnant : Hervé a plus d’une anecdote dans son sac et en connaît un rayon sur les cépages américains hybrides, les raisons de leur interdiction et l’intérêt de leur utilisation.
📸et ✍️
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-vinnature

06/11/2023

J-8 pour précommander la Linotte #20 Vins Vivants et recevoir les jolis carnets de la .
Au sommaire : un roman photo décalé mais instructif .alice.bouvot
Un reportage sur les préparations de plantes de Lea Bosshard
Un entretien avec .bfrt : Du pépin à la vigne.
Un entretien avec Hervé Garnier sur les cépages résistants.
Une bande dessinée qui raconte la première cuvée de de et
Des étiquettes et les mots de leurs créateurs , ,
Et bien sûr, des recettes 😋

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26/10/2023

Hello hello !
Ça fait des mois qu'on travaille dessus ! Aujourd'hui, notre r***e auto-éditée, La Linotte #20 Vins Vivants est enfin prête pour l'impression.
Au programme, des reportages, des entretiens, un roman-photo complètement décalé, une BD, des recettes.
Il sera question de solutions pour une vigne plus durable. Vous entendrez parler d'hybrides résistants, de vins interdits, de potions de plantes, de créativité et de magie !
On vous sollicite pour un petit coup de pouce : La Linotte est en précommande sur Hello Asso. En petit cadeau pour celles et ceux qui nous soutiendront à partir de 2 Linottes, des supers carnets de la Fabrique Pointcarré, atelier d'insertion spécialisé dans la production d'objets en réemploi local.
Pensez à Noël qui arrive à grands pas ;-)

Un grand merci d'avance pour votre soutien !

://www.helloasso.com/associations/studio-mijote/collectes/linotte-20-vin-vivant?fbclid=IwAR1wG6FzowVGbTUOZjxOIxBjUCSbjlIDy7ebYGnqcGK0KXKOR0PjWaHF_Ss

Financement participatif organisé par Studio Mijote - Vous aimez les rencontres et le bon vin, soutenez le projet d'auto-édition de Studio Mijote : La Linotte #20, Vins Vivants.

24/10/2023

Vous aimez les rencontres et le bon vin ? Soutenez le projet d’auto-édition de Studio Mijote : La Linotte #20 Vins Vivants.
Retrouvez notre campagne sur Hello Asso (lien en bio). Vous pouvez nous soutenir, en précommandant 1, 2, ou plusieurs Linottes et pourrez recevoir des carnets bâche conçus par la . C’est un super atelier d’insertion à Saint-Denis qui fabrique des goodies sans perdre de vue les impératifs sociaux et environnementaux. 🫶

24/10/2023

Vous aimez les rencontres et le bon vin ? Soutenez le projet d’auto-édition de Studio Mijote : La Linotte #20 Vins Vivants.
( lien en bio ) En lisant notre entretien avec Nicolas Dordor, .bfrt, vous saurez tout sur le métier de pépiniériste, sur la reproduction ou la création des cépages.

24/10/2023

Vous aimez les rencontres et le bon vin ? Soutenez le projet d’auto-édition de Studio Mijote : La Linotte #20 Vins Vivants.
( lien en bio )
Vous y trouverez de savoureuses recettes sur le thème du vin et de la fermentation.
Merci 🙏 🙏

24/10/2023

Vous aimez les rencontres et le bon vin ? Soutenez le projet d’auto-édition de Studio Mijote : La Linotte #20 Vins Vivants.
( lien en bio )
Vous y trouverez de belles étiquettes pour habiller de bons vins et les mots de leurs créateurs
Merci 🙏 🙏