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Octopus HACCP

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Octopus HACCP

Octopus HACCP est l'allié des restaurateurs pour garantir la sécurité et l'hygiène dans votre établissement.

03/06/2026

☀️ L’été approche et vos enceintes froides vont être mises à rude épreuve.

Portes ouvertes trop longtemps, surcharge, mauvais réglage de température…

En période de chaleur, certaines erreurs peuvent vite provoquer une rupture de la chaîne du froid. ❌

Et le problème, c’est qu’on ne s’en rend pas toujours compte immédiatement.

On vous partage 5 erreurs fréquentes à éviter pour préserver vos enceintes froides et sécuriser vos denrées tout l’été ! ✅

02/06/2026

On se retrouve au salon Restau’Co 2026 ! 📍

Le mercredi 17 juin, toute l’équipe sera présente au salon Restau’Co 🐙

On viendra échanger avec vous sur vos enjeux terrain : hygiène, traçabilité, températures, pilotage qualité, digitalisation du PMS, etc.

Ce sera aussi l’occasion de vous faire découvrir notre Octopus HACCP mais aussi notre nouvelle fonctionnalité IA pour sécuriser toute votre traçabilité. 🤖

📍 Stand D19
📅 17 juin — Paris Porte de Versailles

On a hâte de vous y retrouver 🧡

01/06/2026

🥗 Le vinaigre blanc pour désinfecter en cuisine : bonne ou mauvaise idée ?

On l'adore pour la maison, mais en restauration, la règle est différente. Est-ce qu'il peut réellement remplacer un désinfectant professionnel ? La réponse est NON.

Ce qu'il faut savoir :

✔️ Son vrai rôle : Le vinaigre blanc est excellent pour détartrer et enlever le calcaire (comme pour la machine à café !).

❌ Son point faible : Il n'est pas un désinfectant répondant aux normes sanitaires strictes (comme la norme EN1276 pour les bactéries ou EN14476 pour les virus).

✔️ L'obligation : Vous devez utiliser des produits certifiés bactéricides, levuricides et virucides, et posséder leurs fiches techniques et de données de sécurité.

En résumé : on garde le vinaigre pour le calcaire, mais on l'oublie pour la désinfection des surfaces de travail !

Simplifiez la gestion de vos produits d'entretien !

Avec Octopus HACCP, digitalisez votre plan de nettoyage et assurez-vous que chaque zone est traitée avec le bon produit et la bonne méthode. Soyez prêt pour votre prochain contrôle sanitaire ! 🐙

27/05/2026

🌡️ Température de conservation des aliments : êtes-vous sûr d’être conforme ?

On le sait : respecter les bonnes températures, c’est la base en HACCP.

Mais entre les différents produits, les préparations maison et les chambres froides ce n’est pas toujours si simple.

Une mauvaise température, et les bactéries peuvent se développer rapidement, sans que ça se voie. 🦠

👉 Alors, quelles températures respecter selon les aliments ?
👉 Comment éviter les erreurs au quotidien ?
👉 Et que faire en cas d’écart ?

On fait le point dans cet article !

🔗 À lire ici 👇
https://octopus-haccp.pulse.ly/vpftfehjju

26/05/2026

Sans pilotage, la qualité devient vite incontrôlable.

Chez The French Bastards, la qualité est aussi pilotée sous un angle d’efficacité et de performance.

🎙️ C’est ce qu’explique Taha Masrar dans cet extrait.
🔘 Sans outil de pilotage, difficile d’avoir une vision claire.
🔘 Et encore plus difficile de garantir une qualité constante pour les clients.

Très tôt, le choix a été de digitaliser la qualité pour fluidifier l’opérationnel au quotidien mais aussi pour mieux gérer l’archivage et le suivi des données. 🔍

Résultat ? des indicateurs de performance pour piloter la qualité et éviter les dérives. ✅

Parce qu’au final, le vrai risque si la qualité est mal gérée, c’est de perdre des clients et de dégrader son image de marque. 👀

20/05/2026

Quand un réseau grandit, la qualité doit être structurée dès le départ. 🔍

Chez La Famille, le développement a été rapide : le nombre de sites a doublé en peu de temps. 📈

Très vite, un enjeu clé est apparu : ne pas perdre les bonnes pratiques en grandissant.

🎙️ C’est ce qu’explique Justine Canon.

La clé ? Former les managers.
Parce qu'ils portent la qualité au quotidien sur le terrain. Pour que ça fonctionne, ils doivent être convaincus que c’est un vrai enjeu ! ✅

Les audits jouent aussi un rôle central :
✔️ environ deux fois par an
✔️ un moment pour faire le point
✔️ et même créer une dynamique entre les équipes (qui aura la meilleure note 👀)

Très tôt, le choix a été fait de digitaliser les audits :
🔘 pour gagner du temps
🔘 et simplifier le suivi par rapport au papier

Le conseil pour maîtriser la qualité en réseau ? : structurer dès le départ, traçabilité, formations, audits pour éviter de perdre en rigueur à mesure que le réseau grandit.

19/05/2026

📋 Checklist contrôle d’hygiène : êtes-vous prêt pour un contrôle ?

Un contrôle sanitaire, ça peut arriver à tout moment.
Et souvent, ce sont les petits oublis qui peuvent vous coûter cher… les contrôleurs sont parfois pointilleux :

👉 nettoyage incomplet
👉 relevés manquants
👉 traçabilité mal renseignée

Pour vous aider à être conforme sur tous les points HACCP, on vous a préparé une checklist de contrôle d’hygiène prête à l’emploi 👇

✔️ les points clés à vérifier
✔️ les bons réflexes à adopter
✔️ de quoi être prêt le jour J

🎯 L’objectif : vous aider à rester conforme et serein en cas de contrôle sanitaire.

📥 À télécharger ici

18/05/2026

🤖 Sécurisez votre traçabilité avec l’IA d’Octopus HACCP

Aujourd’hui, prendre une photo d’étiquette ne suffit plus.
Le vrai enjeu, c’est de pouvoir retrouver l’information rapidement quand vous en avez besoin.

Avec l’IA traçabilité :
📸 une simple photo, et les informations clés sont automatiquement détectées (produit, DLC, numéro de lot)
= tout est centralisé, classé et facilement accessible

🎯 Résultat :
Une traçabilité sécurisée en cas de contrôle, de rappel produit ou de TIAC.

12/05/2026

Chez Elegancia, l’expérience ne s’arrête pas à l’hébergement.
Le groupe imagine des hôtels “à vivre”, où se mêlent restauration, bar, événements et bien-être.�🛎️

Des lieux complets, avec une exigence forte côté organisation et forcément côté hygiène. 🍽️

Dans ce type d’environnement, une chose est clé :�réussir à piloter l’HACCP simplement, sans complexifier le quotidien des équipes;

C’est dans cette logique qu’Octopus HACCP a été déployé dans leurs hôtels.

Au quotidien, les équipes s’appuient sur Octopus HACCP pour simplifier leur gestion de l’hygiène.

Résultat :
🟠 un outil facile à prendre en main
🟠 des équipes autonomes
🟠 et un suivi HACCP plus fluide au quotidien

Un grand merci aux équipes Elegancia pour leur confiance 🧡

11/05/2026

Traçabilité alimentaire : ce qui change en 2026 🔍

En traçabilité, on parle beaucoup de découpage et de gestion des étiquettes mais en réalité, les règles sont en train d’évoluer.

Aujourd’hui, il ne suffit plus de garder ses étiquettes de traçabilité.

L’objectif, c’est d’être capable de suivre un produit de bout en bout, de son origine jusqu’à l’assiette. 🛎️

Ce que ça change pour vous ?
Plus d’exigence, mais surtout une nouvelle façon de gérer la traçabilité au quotidien.

✅ Quelles informations devez-vous conserver ?
✅ Comment réagir rapidement en cas de rappel produit ?
✅ Et pourquoi la traçabilité devient un vrai outil de gestion des risques ?

On vous explique tout dans cet article 👇

🔗 À lire ici : https://octopus-haccp.pulse.ly/ftoenc5wta

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2 Rue De La Roquette, Passage Du Cheval Blanc, Cour De Mars
Paris
75011

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Site Web

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