Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 18:00 Mardi 09:00 - 18:00 Mercredi 09:00 - 18:00 Jeudi 09:00 - 18:00 Vendredi 09:00 - 18:00

Octopus HACCP

Octopus HACCP est l'allié des restaurateurs pour garantir la sécurité et l'hygiène dans votre établissement.

28/10/2026

📱 Le plus difficile avec un nouvel outil HACCP ? C’est de le faire adopter par tout le réseau.

Entre le siège qui définit les standards et les équipes qui doivent les appliquer au quotidien, un déploiement mal préparé peut vite créer des écarts entre les établissements.

Pour réussir le passage au digital, il faut donc penser terrain avant outil 👀

👉 cadrer les besoins du réseau
👉 harmoniser les procédures avant de les digitaliser
👉 bien paramétrer l’outil
👉 tester avant de généraliser
👉 former et accompagner les équipes
👉 suivre l’adoption après le lancement

26/10/2026

🦠 Un couteau, deux aliments… et E. coli peut changer de préparation.

En cuisine, le risque ne vient pas uniquement de l’aliment contaminé au départ. Les contaminations croisées peuvent aussi permettre à la bactérie de se propager : mains, planches à découper, couteaux, plans de travail…

Et avec certains aliments comme la viande hachée, la maîtrise de la cuisson est également essentielle. 🌡️

Alors, quels sont les bons réflexes pour limiter le risque ?

Dans cette vidéo, on vous explique où se cache le risque E. coli et surtout comment le maîtriser au quotidien.

22/10/2026

🚨 10 non-conformités détectées = 10 actions à traiter avec la même urgence ?

❌ Mythe.

Après un audit, toutes les non-conformités ne présentent pas le même niveau de risque. Les traiter simplement dans leur ordre d’apparition peut donc faire passer un écart critique au second plan.

👉 Exemple : une chambre froide à une température anormale avec des denrées sensibles à l’intérieur nécessite une réaction immédiate. À l’inverse, une procédure interne mal affichée peut être corrigée dans un second temps si elle ne crée pas de risque immédiat.

L’objectif : prioriser chaque action selon la criticité de l’écart et le risque associé, puis adapter le délai de correction.

Tout corriger, oui. Tout traiter avec la même urgence, non. 👀

20/10/2026

🦠 E. coli, Salmonella, Campylobacter… savez-vous vraiment où se situe le risque dans votre cuisine ?

Viande hachée, œufs, volailles crues, produits au lait cru… chaque danger microbiologique a ses sources de contamination et ses moyens de maîtrise.

Et connaître le nom de la bactérie ne suffit pas. L’important, c’est de savoir où être vigilant et comment agir.

Pour vous aider, on vous partage gratuitement notre tableau des principaux dangers biologiques en restauration :

👉 les bactéries et parasites à connaître
👉 leurs principales sources de contamination
👉 les températures à maîtriser
👉 les bonnes pratiques HACCP à appliquer

Un mémo pratique à garder sous la main ou à partager avec vos équipes. 👀

📥 Téléchargez gratuitement votre tableau juste ici ! : https://octopus-haccp.pulse.ly/zcw7iuckx8

16/10/2026

🦠 Même planche, même couteau, même lavette… et les bactéries peuvent changer de produit sans qu’on s’en rende compte.

C’est tout le principe de la contamination croisée : un danger peut passer d’un aliment, d’une surface, d’un ustensile ou des mains vers un autre aliment. Et le risque ne concerne pas uniquement les bactéries : les allergènes et certains contaminants chimiques peuvent aussi être transférés.

En cuisine, la prévention se joue à plusieurs endroits :

👉 séparer le cru des aliments prêts à consommer
👉 adapter le matériel aux différentes préparations
👉 se laver les mains au bon moment
👉 organiser correctement le stockage en chambre froide
👉 nettoyer et désinfecter entre deux usages

Dans notre article, on décortique les principales sources de contamination croisée et surtout les moyens de les maîtriser en cuisine.

🔗 À lire juste ici ! : https://octopus-haccp.pulse.ly/hquonnq7ea

14/10/2026

🏷️ Ouvert à 9 h, terminé à 18 h… vraiment besoin d’une étiquette ?

Même lorsqu’un produit est destiné à être utilisé dans la journée, entre deux services, un changement d’équipe ou plusieurs produits ouverts en même temps, la confusion peut vite arriver.

Quel produit a été ouvert en premier ? À quel moment ? Lequel doit être utilisé en priorité ?

👉 Le bon réflexe : étiqueter vos produits dès leur ouverture, même si vous prévoyez de les utiliser dans la journée.

Vous gardez ainsi une information claire pendant tout le service et évitez de vous fier uniquement à la mémoire de l’équipe.

12/10/2026

📊 Vous avez les données HACCP de vos établissements. Mais savez-vous lesquelles regarder en priorité ?

Quand on pilote plusieurs sites, l’enjeu n’est pas d’accumuler toujours plus de données. C’est de suivre les bons indicateurs pour repérer rapidement où agir.

Parmi les KPI à garder à l’œil :

👉 le taux de conformité HACCP : températures, DLC, contrôles…
👉 la réalisation du PND : les tâches prévues sont-elles réellement effectuées ?
👉 les non-conformités : lesquelles reviennent et sur quels établissements ?
👉 les résultats d’audits : quels sites ou critères nécessitent davantage d’attention ?

Pris ensemble, ces indicateurs permettent de passer d’un simple suivi HACCP à un véritable pilotage de la qualité du réseau.

📱 Avec Octopus HACCP, centralisez les données de vos établissements dans un même tableau de bord pour comparer vos sites, identifier les écarts et prioriser vos actions.

09/10/2026

Votre plan de nettoyage est t'il conforme ?

Fréquences mal définies, mauvais dosage, tâches oubliées, absence de suivi… les petits écarts peuvent vite s’accumuler.

Alors le 12 octobre, on passe votre PND au crible pendant notre webinaire en ligne ! 👀

On verra ensemble comment :
👉 construire un PND vraiment adapté à votre établissement
👉 définir clairement le quoi, quand, comment et avec quel produit
👉 éviter les erreurs les plus fréquentes
👉 faciliter son application et son suivi par vos équipes

📅 12 octobre
🎟️ 300 places et ça part vite
💻 Gratuit et en ligne

Réservez votre place juste ici ! : https://octopus-haccp.com/formations/plan-de-nettoyage/

07/10/2026

👀 Que s’est-il passé chez nos clients ces dernières semaines ?

Vous êtes peut-être passé à côté de quelques actus… On vous fait le récap ! 👇

🎀 s’engage pour Octobre Rose avec des recettes spécialement imaginées pour l’occasion, dont les bénéfices seront reversés à la Ligue contre le cancer.

🥢 à ouvert son 3° restaurant à Rosny 2. Plus que 197 restaurants à ouvrir pour dépasser le nombre de sites présents en Angleterre 😉!

🇰🇷 Les Burgers de Papa mettent le cap sur la Corée avec une édition limitée aux saveurs coréennes : K-Papa, Maxi Tenders Korean BBQ et glace Yuzu au menu.

🥐 annonce l'ouverture de son 90ème Paul Le Café à la Défense ! Une ouverture Française qui s'ajoute à un développement du concept surtout tourné vers l'international.

🥩 La Brigade 20 ouvertures ça se fête ! Et cette fois c'est au Westfield Vélizy 2, que les fans de barbak vont pouvoir se régaler.

Bref, ça bouge chez nos clients ! Et on adore suivre leurs projets de près. 🐙

05/10/2026

🧽 Deux produits de nettoyage = deux fois plus d’efficacité ? Pas vraiment… 👀

En cuisine, mélanger certains produits d’hygiène peut provoquer des réactions chimiques dangereuses et libérer des gaz toxiques.

Et attention : même utilisés l’un après l’autre, deux produits incompatibles peuvent présenter un risque si le premier n’a pas été correctement rincé.

Alors, quels mélanges faut-il absolument éviter et quels sont les bons réflexes à adopter ?

On vous explique tout !

📱 Et avec Octopus HACCP, vos équipes retrouvent directement dans leur plan de nettoyage les produits à utiliser et la méthode à suivre pour chaque tâche.

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Adresse

2 Rue De La Roquette, Passage Du Cheval Blanc, Cour De Mars
Paris
75011

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:00
Mercredi	09:00 - 18:00
Jeudi	09:00 - 18:00
Vendredi	09:00 - 18:00

Site Web

https://octopus-haccp.com/

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