Clar Centrale Del Latte Di Rieti

02/09/2026

Il latte, materia prima d'eccellenza del nostro territorio, trasformato davanti ai nostri occhi nella regina della tavola: la 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮, creazione artigianale tutta italiana! 🥛🧀

Il casaro Andrea Valussi da 20 anni nel nostro Caseificio, ospite agli show cooking dell’ Associazione Provinciale Cuochi Rieti – FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI, cuore della Fiera Mondiale del Peperoncino. 🌶️
Un ringraziamento speciale al Presidente 𝗘𝗹𝗶𝗮 𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝗼𝘁𝘁𝗶 per l'ospitalità e la capacità di valorizzare le eccellenze reatine in tutto il mondo!

Dalla cagliata preparata ogni notte con latte, caglio e fermenti, il casaro deve testarne il punto giusto di punto di filatura......che deve essere preciso, nè troppo, nè troppo poco.....è un'arte!

se fila è mozzarella, il formaggio a pasta filata più famoso al mondo!

Filaaaa! 😍

Et voilà la 𝘁𝗿𝗲𝗰𝗰𝗶𝗮, l'unica mozzarella fatta ancora a mano. 🧀

Un ringraziamento speciale a tutti i casari e agli operai del Caseificio della 𝓒𝓮𝓷𝓽𝓻𝓪𝓵𝓮 𝓭𝓮𝓵 𝓛𝓪𝓽𝓽𝓮, che ogni notte e ogni giorno, con passione e sacrificio, preparano cibo genuino per tutti noi. 💙

01/09/2026

La ricotta sa di ricotta, la mozzarella sa di mozzarella, il latte sa di latte! 🧀🥛

Questi gli apprezzamenti più belli alla degustazione presso lo stand della Camera di Commercio Rieti-Viterbo alla Fiera Mondiale del Peperoncino. 🌶️

Gli ospiti hanno assaggiato i nostri prodotti e hanno riconosciuto il sapore di un tempo, della tradizione, della genuinità!

Felici di essere stati invitati presso lo stand istituzionale della 𝗖𝗮𝗺𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿𝗰𝗶𝗼 𝗥𝗶𝗲𝘁𝗶 𝗩𝗶𝘁𝗲𝗿𝗯𝗼 e dell'𝗔𝘇𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 𝗦𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮, per un affascinante viaggio alla scoperta dei prodotti a marchio 𝖱𝖤𝖠 𝖰𝗎𝖺𝗅𝗂𝗍à 𝗋𝖾𝖺𝗍𝗂𝗇𝖺, istituito 2024 dalla Camera di Commercio di Rieti Viterbo per contraddistinguere e promuovere prodotti e servizi realizzati nella provincia di Rieti che rispondano a determinati requisiti di qualità e tipicità.

Insieme al nostro casaro 𝘈𝘯𝘥𝘳𝘦𝘢 𝘝𝘢𝘭𝘶𝘴𝘴𝘪 da 20 anni nel nostro storico Caseificio abbiamo raccontato al pubblico presente il percorso del latte 100% reatino che ogni giorno viene trasformato in formaggi, rinnovando l'arte casearia che accompagna l'uomo da millenni. 🐄

Siero del formaggio e latte ed ecco la ricotta!

Latte, caglio, fermenti e sale, pronta la mozzarella e la caciotta P.A.T ( prodotto agroalimentare tradizionale ) classica, al peperoncino, al tricolore con aglio e prezzemolo e peperoncino, con scorze di limone e scaglie di tartufo!

Distribuita agli ospiti la super treccia realizzata esclusivamente a mano dai casari, una mozzarella da sapore unico perchè l'intreccio racchiude tutti i sapori! 🧀

Ingredienti semplici per una bontà senza tempo! 💙

Grazie alla Camera di Commercio e all'azienda speciale Centro Italia per l'invito che sarà replicato il 𝟰 𝙨𝙚𝙩𝙩𝙚𝙢𝙗𝙧𝙚 𝙙𝙖𝙡𝙡𝙚 𝙤𝙧𝙚 𝟭𝟳! 🌶️

01/09/2026

Per noi è stato un vero piacere accogliere nel nostro storico Caseificio le Ambasciate dei Paesi produttori di Peperoncino 🌶

Il nostro Presidente Marco Lorenzoni ha presentato agli ospiti i nostri 71 anni di storia, la nostra filosofia aziendale, i nostri obiettivi, la nostra passione!

Molte le curiosità e le domande degli ospiti, tra tutti una rappresentante dell'Angola, ci ha proposto di portare le nostre competenze di trasformazione del latte, la nostra arte casearia, nel loro Paese dove ancora non sanno valorizzare al meglio questa materia prima di eccellenza!

Il cibo unisce i popoli....

Il latte è nutrimento del mondo e accompagna l'uomo da sempre....

10 mila anni fa i pastori mesopotamici trasformavano il latte in formaggi.

Custodiamo la tradizione.

31/08/2026

La passione per il piccante torna a Rieti! 🌶️

La Fiera Mondiale del Peperoncino è iniziata!

Un’esperienza unica con:
🍴 200 stand gastronomici
Spazi dedicati ad arte, cultura e volontariato
🌶️ 800 varietà di peperoncino da ogni angolo del mondo

E al centro della festa… gli show cooking per scoprire tutto il buono e il piccante della nostra terra!

Noi ci siamo con i nostri prodotti classici e innnovativi per farvi scoprire tutto il buono della nostra terra! 🧀

Non prendere impegni: il gusto ti aspetta! ❤️

30/08/2026

📍 Prendete nota!

🗓 31 agosto

🗓4 settembre

Degustazioni dei nostri prodotti....

Camera di Commercio di Rieti-Viterbo
Fiera Mondiale del Peperoncino

🌶️ I SAPORI DEL REATINO E DEL VITERBESE ALLA FIERA MONDIALE DEL PEPERONCINO 2026! 🍷🧀

La Camera di Commercio Rieti-Viterbo, in collaborazione con l' Azienda Speciale Centro Italia e con il contributo della Camera di Commercio Roma e della Regione Lazio nell'ambito del progetto Turismo e Cultura, vi aspetta dal 28 agosto al 6 settembre durante la Fiera Mondiale del Peperoncino con un proprio stand istituzionale in Piazza Cesare Battisti a Rieti!📍

Preparatevi a un vero e proprio viaggio sensoriale alla scoperta delle eccellenze agroalimentari del nostro territorio! ✨ Partecipate alle nostre degustazioni guidate GRATUITE per conoscere e gustare i prodotti a marchio REA Qualità reatina e Marchio Tuscia Viterbese! 👇

📅 IL PROGRAMMA DELLE DEGUSTAZIONI:

🍄 Sabato 29 agosto
• Ore 17:00 – Salse a base di tartufo e funghi (Fattoria di Alice di Gregori Alberto)
• Ore 18:30 – Genziana (La Corte S.r.l.)

🔥 Domenica 30 agosto
• Ore 17:00 – Gel e creme piccanti (Azienda agricola Massimiliano Biaggioli)
• Ore 18:30 – Salse a base di tartufo e funghi (Fattoria di Alice)

🧀 Lunedì 31 agosto
• Ore 17:00 – Prodotti caseari (Clar Centrale Del Latte Di Rieti)
• Ore 18:30 – Birra artigianale (Birrificio Alta Quota di Claudio Lorenzini Birra Alta Quota)

🥖 Martedì 1 settembre
• Ore 17:00 – Prodotti da forno e conserve dolci e salate (Tularù Soc. Agr.)

🍺 Mercoledì 2 settembre
• Ore 17:00 – Birra artigianale (Birrificio Alta Quota di Claudio Lorenzini)

🍷 Giovedì 3 settembre
• Ore 17:00 – Degustazione vitivinicola (Cantina Le Macchie di Antonio Di Carlo)

🥛 Venerdì 4 settembre
• Ore 17:00 – Prodotti caseari (Centrale del latte di Rieti S.r.l.)

🍯 Sabato 5 settembre
• Ore 17:00 – Miele e confetture (Alternative Business Solutions Soc. Agr. a r.l.)
• Ore 18:30 – Legumi (Campagna Sabina Soc. Coop. Soc.)

🥂 Domenica 6 settembre
• Ore 17:00 – Degustazione vini (Cantina Le Macchie di Antonio Di Carlo)
• Ore 18:30 – Genziana (La Corte S.r.l.)

⚠️ COME PARTECIPARE:
Tutte le degustazioni sono gratuite, ma a numero chiuso! 🎟️

Per riservare il vostro posto:
1️⃣ Scaricate e compilate il modulo disponibile online qui: 🔗 https://www.aziendacentroitalia.it/degustazioniguidate2026/
2️⃣ Inviatelo sottoscritto via e-mail a: 📩 [email protected]

N.B. I posti sono limitati e verrà seguito l'ordine cronologico di arrivo delle e-mail. Affrettatevi! 📩💨

26/08/2026

Da dove arriva il latte della Centrale del Latte di Rieti? 🚲🥛

La risposta è semplice: a due pedalate da qui! 🐄🌿

17/08/2026

Dall'Asilo all'Università, le nostre visite per tutte le età! 🎓

Dopo gli studenti dell'ITS Accademy indirizzo Agro Alimentare, arrivano al Caseificio gli universitari della 𝗦𝗮𝗽𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮, 𝓒𝓸𝓻𝓼𝓸 𝓭𝓲 𝓵𝓪𝓾𝓻𝓮𝓪 𝓲𝓷 𝓢𝓬𝓲𝓮𝓷𝔃𝓮 𝓮 𝓣𝓮𝓬𝓷𝓲𝓬𝓱𝓮 𝓭𝓮𝓵𝓵𝓪 𝓹𝓻𝓮𝓿𝓮𝓷𝔃𝓲𝓸𝓷𝓮, per apprendere utili informazioni, per fare lezioni sul latte, sulla documentazione necessaria, sulle procedure di rintracciabilità, controllo e gestione della filiera lattiero casearia.

L'arte casearia diventa lectio magistralis per tutti! 🧀

La conoscenza e lo studio migliorano tutto il settore... e i giovani sono il nostro futuro. 💙

Università La Sapienza

14/08/2026

🌻 Ovunque voi siate, in campagna 🌾 o in città 🏙, portate tanto sorriso 😊 e il buono della vostra terra 🍇...

🌾Un augurio speciale di Buon Ferragosto a tutti gli allevatori che anche oggi sono in stalla vicino ai propri animali, assicurandoci buon latte fresco tutti i giorni.

Dietro ogni litro di latte c'è il sacrificio, la passione di molte persone.

Dietro ad ogni caprese c'è la competenza di un casaro e di un contadino.

Buon Ferragosto a tutti i fedelissimi clienti che sostengono la qualità e la territorialità!

Buon Ferragosto 🎉 da Clar, una di famiglia 🥰...

13/08/2026

Dal suggestivo borgo di 𝗖𝗮𝗻𝘁𝗮𝗹𝗶𝗰𝗲, arroccato sul versante occidentale del 𝘔𝘰𝘯𝘵𝘦 𝘛𝘦𝘳𝘮𝘪𝘯𝘪𝘭𝘭𝘰, guardiano della valle reatina sopra i laghi lungo e ripasottile, arrivano i ragazzi della 𝐈𝐈 𝐃 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐜𝐮𝐨𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐚.

Che profumo di ricotta! 🥛
Solo 2 ingredienti: latte e siero del formaggio!

Si descrive nel libro di Mauro Fizzardi sui formaggi che la diffusione della ricotta la si deve proprio a San Francesco che insegnò ai pastori laziali il recupero del siero rimanente dalla lavorazione del formaggio con l'aggiunta di latte.

Si aprono i formi a vapore dove ancora a riposo si trovano le caciotte fatte nella notte.... poi andranno in frigoriferi speciali e l'indomani tutte saranno immerse in acqua e sale per poi essere messe a stagionare!

La cella della stagionatura è il paradiso dei formaggi: con il peperoncino, prezzemolo, tartufo, scamorze, caciottine... e quanto lavoro dell'uomo... ogni caciotta va girata a mano per farla ben stagionare! 🧀💙

Cantalice