23/10/2025
Kolla vad vår Retailexpert Per A Ekstrandskrivit i sin senaste krönika i Fri Köpenskap - Spännande och framåtlutat!
Läs hela Krönikan nedan:
”Frukt och grönt gör mest skillnad – här formas framtidens vinnare”
Fräschören på frukt och grönt är avgörande för hur hela butiken uppfattas. Här möts pris, säsong, ”köpelappsvaror” och trade-up. Den som lyckas skapa inspiration och engagemang vinner både kunder och lönsamhet, skriver retailexperten Per Ekstrand i sin krönika.
Dagligvaruhandeln i Sverige står fortsatt inför stora förändringar. Kundernas krav ökar, konkurrensen hårdnar och varje butik måste hitta sin identitet. Mitt i allt detta finns den avdelning som gör störst skillnad: Frukt & grönt. Ofta första intrycket när kunden kliver in – och butikens hjärta.
Jag har under många år fått förmånen att utveckla några av Sveriges vassaste butiker och vet att fräschören på Frukt & grönt, tillsammans med kundservice, är en avgörande faktor för hur hela butiken upplevs. När äpplen glänser, avokadon är perfekt mogen och grönsakerna signalerar säsong och smak, då uppstår magi. Och på köpet får kunden förtroende för att allt annat i butiken håller samma nivå.
Men att lyckas är inget självspelande piano. Det kräver fokus på och från medarbetarna, utbildning, bemanning och närvaro, sortiment, kvalitet och en genomtänkt inramning som gör att kunden trivs och vill stanna länge.
Frukt & grönt är samtidigt både känsligt och komplext. Här gäller det att kombinera klipp, prisvärda basvaror, smarta ”köpelappsvaror”, Impuls! och inspirerande trade-up-möjligheter där kunden gärna betalar lite mer för smak, storlek, mognad, säsong eller ursprung. En USP!
Säsongerna är vår bästa vän – men också vår största utmaning. Att ställa fram svenska jordgubbar i juni eller knubbiga pumpor i oktober är att arbeta med kundens känslor, minnen och längtan.
Rätt hanterat blir avdelningen en scen som berättar butikens historia och stärker relationen mellan kund och butikens varumärke. Variationerna över året skapar ständigt nya möjligheter och gör Frukt & grönt till ett underbart levande färgspel.
Avdelningen är dessutom en signal för hållbarhet. Den är nyttig, ofta det bästa miljövalet och helt i linje med hälsotrenden som präglar vår tid. Inte minst i kombination med andra fantastiska ”mitt på tallriken-varor”.
När butiker lyckas förmedla detta blir avdelningen inte bara en plats för inköp – utan också för inspiration, trivsel i kombination "shoppingmood". Upplevelse – Återkommande försäljning – Lönsamhet – Stolthet – Vinnare!
Men vägen dit kräver uthållighet. Resultat kommer inte över en natt – ha inte för bråttom.
Att följa upp är så klart som alltid A och O, och uttrycket ”What gets measured gets done” gäller i allra högsta grad även här. Ser du och ditt team till att mäta, följa upp och att hela tiden utveckla, bygger ni steg för steg en avdelning som verkligen gör skillnad över tid.
Jag tror helhjärtat att butiker får de kunder de förtjänar – över tid! Om du och dina fantastiska medarbetare tror på det ni gör, och orkar hålla i även när det blåser snålt, då kommer resultatet. Kunderna känner engagemanget – och de kommer tillbaka.
Framtidens vinnare inom svensk dagligvaruhandel är de som sätter Frukt & grönt i centrum!
Per Ekstrand, retailexpert och delägare IDEI Concepts
Av Per Ekstrandden 19 oktober 2025 10:29
Foto: Fri Köpenskap
